胡言亂語的天空

食材：
板豆腐1塊(切塊)、老薑2塊(約15g、切片)、辣椒2條(切片)、青蔥2根(切段)、九層塔50g、新鮮草蝦10尾(去頭、尾、殼、腸泥)、透抽1尾(去外膜、內臟)、去皮蒜頭10顆

調味料：
蠔油1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、番茄醬1大匙、胡椒粉1匙、米酒2大匙、胡麻油1大匙

做法：
1.起油鍋(中油溫)，放入去皮蒜頭油炸至金黃上色撈起，備用。
2.同上鍋，放入板豆腐炸至金黃酥脆後撈起備用。
3.醬汁：蠔油+醬油+番茄醬+水
4.起鍋倒入少許沙拉油、少許胡麻油、少許香由，放入薑片煸至香氣散出。
5.同上鍋，薑片煸香後，放入豆腐塊煎至香味溢出，再加進辣椒片、炸過的的蒜頭，並加入醬汁及米酒、糖、少許鹽巴調味。
6.同上鍋，放入海鮮、蔥段、胡椒粉、九層塔、米酒拌勻。
7.預熱砂鍋，取少許九層塔鋪底，將上鍋湯汁收乾後，倒入砂鍋中即可完成。

ps：
1.蝦子開背、花枝畫花刀皆可更好入味。