蔥油拌麵

所需材料：
紅蔥頭片200g、蔥段150g、珠蔥50g、煸香的臘肉末60g、陽春麵條2球
醬汁調味料：
醬油8大匙、冰糖3大匙、水1碗
作法：
1.把珠蔥切成段狀備用。
2.起鍋入一碗冷油，放入紅蔥頭片用小火爆香，續下蔥段炸香後，將爆香料取出，入珠蔥段炸香，將珠蔥撈起、蔥仔油起鍋備用。
3.取一小湯鍋，放入醬汁的調味料，熬煮7分鐘成醬汁。
4.起一鍋滾水，加鹽巴，下麵條用小火煮約3分鐘，加2次冷水降溫，煮滾撈起瀝乾備用。
5.取成品碗，放入麵條，加上臘肉末、珠蔥段、蔥油、醬油汁拌勻即可。