胡言亂語的天空

食材：
黃魚1尾(洗淨清好內臟)、去皮大蒜10兩、蒜頭酥1小碗、青蔥2根(切花)、紅辣椒1根(切小丁)、香菜1小把(切末)、地瓜粉(裝盤)、蛋2顆、紫蘇葉(切絲)

調味料：
糖、鹽、黑醋、白醋、醬油、白胡椒粉、香油、辣椒粉、米酒、味精

做法：
1.將黃魚均勻抹上米酒、鹽巴、胡椒粉稍微醃漬一下，以紙巾吸乾水分後裹地瓜粉，備用。
2.起油鍋，放入大蒜粒油炸至金黃上色後撈起，備用。
3.同上油鍋熱至180度，放入裹好粉的黃魚油炸至金黃酥脆後撈起瀝油。
4.同上油鍋，再放入紫蘇葉絲炸酥脆，撈起濾油備用。
5.同上油鍋，倒入蛋液炸成蛋酥，撈起濾油備用。
6.醬汁：取一水晶碗，倒入1匙黑醋、1匙白醋、1匙醬油、2匙糖、味精少許一起拌勻，備用。
7.蒜香醬汁：起鍋熱油，倒進醬汁、水(兩者等量)煮沸，再放入辣椒丁、香菜末、蒜酥、炸過蒜頭一起拌勻炒香，接著加入胡椒粉、辣椒粉、香油調味。 
8.將炸好的黃魚淋入蒜香醬汁，最後與紫蘇菜絲、蛋酥一起做結合即完成。